受賞

ジャム工房 狐の香りは
2020年初の国際優秀味覚賞を受賞いたしました

ミシュラン・ガイドなどに認められた一流のシェフやソムリエが審査する国際的権威のある、国際味覚審査機構 International Taste Institute (旧iTQi)でジャム工房 狐の香り ネーブルオレンジジャムが 2020年 の優秀味覚賞 二ツ星を受賞いたしました

ネーブルオレンジジャム
熊本県にあります皇室献上みかん園、水本オレンジガーデン様より頂いた旬のネーブルオレンジを一つ一つ丁寧に下ごしらえし、CAMUSNAPOLEON EXTRAブランデーを合わせ作りました。

長野県内のジャム屋さんとしては初めての受賞です!★


International Taste Institute (旧iTQi) とは

国際味覚審査機構 とは…
ベルギー、ブリュッセルに本部を置き、権威あるシェフ・ソムリエ協会のメンバー総勢200名からなる、世界中の食品・飲料品の味覚を審査する機関です。

優秀味覚賞 とは…
国際味覚審査機構(旧iTQi)が毎年開催している世界中の優れた味覚と品質を持つ食品・飲料品の評価を目的としたコンテスト。
ミシュラン・ガイドなどに認められた一流のシェフやソムリエが徹底した目隠し方式で評価し、総合評定70%を超えるスコアを獲得した製品に与えられます。

審査方法
客観的な評価を保証するために、ブランド名、メーカー名、生産国などの情報は審査員には与えられません。5つの国際官能分析基準(AFNOR XP V09A)に基づく体系的なアプローチに従い、 第一印象、外観、香り、味、食感 (食品) または後味(飲料品)によって評価します。

全製品は、標準化された透明または白の陶器に盛られ、自然照明の下で提供されます。各審査員は他の審査員と協議せず、沈黙のうちに個々で製品を評価・採点します。


ネーブルオレンジジャムの評価
総合得点・・・・・84%
第一印象・・・・・85%
見た目・・・・・・・88%
香り・・・・・・・・・79%
味・・・・・・・・・・85%
食感・・・・・・・・85%

ネーブルオレンジジャムの販売は
毎年2月上旬ごろからを予定しております。詳しくはHPお知らせより最新の情報をご確認下さい。

※年によって収穫時期や量に変化がありますので目安としてお願い致します。

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